ちゃんとしたキノコクリームパスタを作ったよ(レシピ)

はいは~い

ジェイミーのナガサカですよ~♪

今回は久々にパスタ!!

まずはスープからいくよ~

オリーブオイル→ニンニクみじん切り→トマト(ほんとうはフレッシュトマトのほうが◎)

水入れて、鶏がらスープのもと、酒、塩であじを整えて・・・

溶き卵!!

んで、今回は茹でたホウレンソウほりこみましたよ。ほんとうはシャキシャキレタスをちぎって入れるのが◎(高いから・・・)

次!!

本題のパスタね。

オリーブオイル→ニンニク→キノコね~

水分でニンニクの火の通り具合がストップするので、キノコみたいに乾いた食材は早めに、水分の多い食材はしっかりニンニクがきつね色になってからいれますよ~♪

でバター投入!!ここでちょっとバターを焦がして風味を出すのがポイントですよ!!

ここで白ワイン投入!!

よ~くグラグラさせて、酸味は飛ばすよ。

ここでまたポイント!!

少量の水を加えてキノコの旨味を引き出します!!

で、グリングリン混ぜて、よ~~くオイルと乳化!!

やっと生クリーム出動!!

塩、黒コショウで味を調えて、ぼっこぼっこ沸かしてとろみが出るまで煮詰めます(これくらいでは分離はしないよ)

で、茹で上がったパスタを投入して、茹で汁でとろみを調節したら・・・

完成ーー!!!!

(粉チーズは降ってね)

美味しかったーーー!!!!!

だけど・・・

こんなに美味しかったのに・・・・・

娘ちゃんは、ゆかりパスタがいいんだって!!(泣)

おまけ

※ 1人でやってるので、予約が混み合いがちです・・・

  なるべくお早目のご予約にご協力お願いします!!(エラそうですいません・・・)

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